Safed MATAR CHAAT यहाँ हम आपको एक आसान और स्वादिष्ट सफेद मटर चाट बनाने की विधि बता रहे हैं। यह रेसिपी उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। वैसे तो मटर की चाट हमे हर जगह खाने को मिल ही जाती है, लेकिन लखनऊ की खास रेसिपी मटर की चटपटी चाट का स्वाद शायद हर किसी को मालूम न हो तो तो चलिये बनाते हैं लखनऊ की खास रेसीपी मटर की चटपटी चाट| ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ मजे से सर्व कर सकते हैं। इस रेसिपी में आपको कुछ सामाग्री की जरूरत होगी जो आसानी से उपलब्ध हो सकती हैं।
सफेद मटर चाट बनाने के लिए सामग्री:
- 1 कप सफेद मटर (भीगे हुए)
- 1/2 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ टेबलस्पून पिसा जीरा
- 2 चुटकी बेकिंग सोडा
- इमली चटनी -2-3 टेबल स्पून
- हरी चटनी – 2-3 टेबल स्पून
- 1 टेबलस्पून नींबू रस
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- काला नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- चाट मसाला स्वादानुसार
सफेद मटर चाट बनाने का तरीका:
- एक बड़े बाउल में मटर को अच्छी तरह से धो लें।फिर मटर को अच्छे पानी से धो कर उसे 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो मटर को ओवर नाइट भी भिगो सकती हैं। मटर जितनी फूलेगी उतने अच्छे से गल भी जाएगी।
- इसके बाद मटर का एक्स्ट्रा पानी हटा कर इन्हें कुकर में डालिए | साथ में 2 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक और 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालें [सोडा डालने से मटर अच्छे गल जाती है और फूली हुई होती है] कुकर बन्द करके 1 सीटी आने दीजिए कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, और मटर को धीमी आंच पर 6-7 मिनिट तक पकने दीजियें, 7 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये| जब कुकर का प्रेशर निकल जाये तो मटर को चेक करे की वो गल गया है की नहीं|
- अब एक बड़े कटोरे में मटर को निकाल लीजिये, फिर उसमे टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, नींबू रस, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च, कला नमक, पिसा जीरा और चाट मसाला मिलाएं। सब को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी मसाले और स्वाद अच्छे से मिल जाएं। अब उसमे अपने स्वादानुसार उसमे इमली चटनी, हरी चटनी डाल सकते है|
- मसालेदार सफेद मटर चाट तैयार है। इसको आप कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें।
- इसे आप ठंडी चाट के रूप में सर्व कर सकते है। इसे स्नैक के रूप में सर्व कर सकते है।
सुझाव:
कई बार मटर की वैरायटी ऎसी होती है की वह जल्दी से पक जाते हैं, तो कुछ में अधिक समय लगता है| इसमें आप अपने अनुसार और भी कुछ उपयोग कर सकते है जैसे पापड़ी,नमकीन आदि|
आशा करते हैं कि यह डिश आपको पसंद आएगी। अपने परिवार और दोस्तों के साथ सफेद मटर चाट एन्जॉय करे |
THANK YOU …