RAJASTHANI LAAL MAAS लाल मास राजस्थान का प्रसिद्ध राजपूताना राजस्थानी लोकप्रिय मांस डिश है| जिन लोगों को तीखा खाना पसंद है ये डिश उनके लिए स्पेशल है। राजस्थानी मटन को आप हरी और लाल मिर्च का तड़का देकर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। इस करी का सारा स्वाद ही इसमें पड़ने वाले तीखे मसालों से ही आता है। नॉनवेज खाने वालों को डिश काफी पसंद आएगी। लाल मास बनाने का एक सरल और आसान तरीका बताएंगे जिसे आप अपने घर में आसानी से तैयार कर सकते हैं।
राजस्थानी लाल मास तैयार करने के लिए सामग्री :
राजस्थानी लाल मास मेरिनेट करने के लिए:
- 500 ग्राम मटन मटन
- 2 tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट (70% लहसुन+ 30% अदरक)
राजस्थानी लाल मास की ग्रेवी तैयार करने के लिए:
- 4 बड़े प्याज़
- 2-3 लौंग
- 10- काली मिर्च
- 2- छोटी इलायची
- 1-बड़ी इलायची
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 4-5 मथानिया (लाल मिर्च) का पेस्ट[भीगी हुई]
- 1 -दालचीनी
- 1 तेज पत्ता
- 200 गरम दही
- थोडा सा तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरी मिर्च (कटी हुई)
- हरी धनिया कटी हुई
राजस्थानी लाल मास तैयार करने की विधि:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करे उसमे लौंग, काली मिर्च, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी
और 1 तेज पत्ता डाले|
2.अब उसमें प्याज़ डाले और सुनहरा होने तक भुने।
3.अब उसमे मेरिनेट किया हुआ मटन डाल कर 4-5 min तक मिलाये|
4.अब मथानिया (लाल मिर्च) का पेस्ट डाल कर 7-8 min पकाए, जब तक मिर्च का कच्चापन ना निकल जाये| अब उसमे नमक डाले और उसको ढक्कन से बंद करके उसको 10-15 min धीमी आँच पर पकाए|
5. अब एक बाउल में दही, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च दल कर अच्छी तरह से मिक्स कर ले| अब इसको मटन में डाल कर 30 min तक धीमी आँच पर पकाए जब तक मटन अच्छी तरह से पाक न जाये|
6. अब आपका राजस्थानी लाल मास तैयार है| इसको कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करे और इसे गर्मा-गर्म नान या रोटी के साथ सर्व करे|
नोट:राजस्थानी लाल मास बनाने के लिए मथानिया मिर्च का उपयोग होता है| तभी इसका स्वाद अच्छा आता है|
उम्मीद है आपको और आपके घरवालो को ये डिश पसंद आये|
THANK YOU.