KASHMIRI DUM ALOO यह मसालेदार और स्वादिष्ट आलू की सब्ज़ी, जो दही और मसालों के साथ बनायीं जाती है। यदि आप इसे अपने घर में बनाना चाहते हैं, तो हम आपको आज ये बनाना बतायेगे| इस रेसिपी में, हम स्वादिष्ट मसालों का उपयोग करके यह सरल और स्वादिष्ट डिश बनाना सीखेंगे।
कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम छोटे आलू
- 1 कप दही
- 1 टेबलस्पून शाही जीरा
- 2 लौंग
- 2 इलायची
- 2 दालचीनी के टुकड़े
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टेस्पून हींग
- 1 टेस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टेस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेस्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून अदरक पाउडर
- 2 टी स्पून सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया, कटा हुआ, सजाने के लिए
कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि:
1. सबसे पहले हम आलू हल्का सा नमक डाल कर आलू को उबाल लेंगे। इसे 10-15 मिनट के लिए उबालें, ताकि आलू पक जाएं लेकिन बहुत नरम न हो जाएं।
2. उबाले हुए आलू को एक बर्तन में निकल लेंगे जिसे की आलू का पानी निकल जाये|
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें हींग, शाही जीरा, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। इन्हें हल्का भूरा होने तक तलें।
4. अब इसमें उबाले हुए आलू डालें और उन्हें सामान्य रंग तक भूरा होने तक तलें, उबले हुए आलू को
पहले हम चारो तरफ से फोर्क से कट लगा देगे ताकि आलू में मसाला अच्छी तरह से मिल जाये।
5. अब एक अलग बाउल में दही को अच्छी तरह से फेट लेंगे।
6. तली हुई आलू में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सबको अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी मसाले आलू के साथ अच्छे से मिक्स हो जाये।
7. आलू को धीरे-धीरे चलाते हुए धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी मसाले अच्छे से आलू में मिक्स हो जाये और दही सौस गाढ़ा हो जाये।
8. गरमा-गरम कश्मीरी दम आलू तेयार है इसको हरा धनिया से सजाकर सर्वे करे।
कश्मीरी दम आलू को गर्मा-गर्म परोसें और ताजे नान या चावल के साथ सर्व करें।
THANK YOU…